La cipolla di Castrovillari, una varietà orticola molto particolare.
Tesori della Terra e Presidi Slow Food
La cotta del mosto d’uva di Roccamontepiano è Presidio Slow Food
Nel minuscolo paese di Roccamontepiano in provincia di Chieti, una popolazione di appena 1.500 abitanti fa cerchio intorno a un’inviolabile ricetta antichissima, quella del vino cotto.
La Zucca di Piozzo: un Presidio Slow Food nel paese dei lapacuse
La zucca di Piozzo è unica per forma, colore e sapore.
La cultura del recupero nella lumachella orvietana
Si torna a identificare con precisione la materia prima originale definendo così la ricetta tradizionale, una dettagliata carta d’identità della lumachella orvietana.
Il malon: la zucca speciale Presidio Slow Food che arriva dal Friuli-Venezia Giulia
Con l’insorgere di nuove esigenze e l’apertura di diverse dimensioni culinarie, ergo nell’ambito della ristorazione a più livelli, il malon è diventato estremamente prezioso.
Garantire il diritto al cibo: nasce da Slow Food Italia il Manifesto del Pane Slow
Il Pane Slow mira a garantire il benessere complessivo dell’intera filiera produttiva.
Tra i Presidi Slow Food c’è Il pollo romagnolo, esempio di allevamento virtuoso
Quello romagnolo è un pollo speciale, apprezzato per le particolari attitudini.
Slow Food dà il benvenuto tra i suoi presidi al grano Marzellina
L’ultimo arrivato nel gota delle risorse edibili è il grano Marzellina.
Il grande ritorno del Peperone di Voghera, oggi Presidio Slow Food
Ci sono voluti ben 15 anni per recuperare il seme e permettere al Peperone di Voghera di fare ritorno sulla tavola tricolore.
Tra i Presidi Slow Food anche il Cacio di Genazzano, pecorino del Lazio rurale
Un pecorino a latte crudo ricchissimo di nutrienti, vitamine, enzimi e fermenti lattici.