I vini naturali non sono sottoposti ai rigidi vincoli di protocollo, affidandosi al contrario alla creatività di chi li produce.
Vini, vigne e cantine
Chablis, lo Chardonnay della Borgogna che viene dal freddo
Questo gran vino di Borgogna prende il nome dal piccolo villaggio nei pressi di Auxerre lungo il fiume Saona, a nord della regione francese.