Può la semplicità ambire all’eccellenza? Certamente, perché sono proprio le cose semplici a far breccia nel cuore! A dimostrarlo con chiara eloquenza di gusto sono i Baci di Cherasco®, un prodotto dolciario basato sull’armonioso e soprattutto goloso abbinamento di ingredienti di primissima qualità.
Una miscela di puro cioccolato fondente amalgama il 65% di massa di cacao con nocciole Piemonte IGP tostate e sbriciolate grossolanamente con il mattarello – così da non far uscire l’olio che irrancidirebbe la nocciola – ottemperando al metodo artigianale dettato da una ricetta antica.
È una specialità che si fregia del marchio registrato e chi la produce vanta una storia le cui radici affondano in quell’epoca durante la quale l’eleganza si fondeva con il romanticismo.
Baci di Cherasco®: dove tutto ha avuto inizio
La fucina dei Baci di Cherasco® trova spazio all’interno della Pasticceria Cioccolateria Barbero, fondata nell’ormai lontano 1881 da Marco Barbero, un uomo che iniziò dal basso, come garzone, imparando il mestiere di pasticcere a Torino per realizzare un sogno: tornare al paese di origine e aprire un locale che rispecchiasse una chiara filosofia di raffinatezza e bontà genuina.
Una realtà che oggi è salda fra i Locali Storici d’Italia, tenendo fede alla propria anima sotto i portici del vivace centro storico di Cherasco, cittadina che imperla l’ingresso delle meravigliose Langhe, un territorio da sempre votato non solo al vino ma anche all’arte dolciaria conosciuta in tutto il mondo.
Qui i Baci di Cherasco® hanno plasmato una precisa identità distinguendosi da tutti gli altri “baci”: qualcuno dice che sono piuttosto bruttini a vedersi, qualcun altro non se ne cura preferendo addentarli subito anziché provare a contemplarli. Tutti concordano su un fatto: sono dolci che una volta in bocca esplodono delicatamente, con la nocciola e il cioccolato fondente complementari in un abbraccio d’amore.
Pensare che tali prelibatezze sono nate dalla volontà e dalla necessità di non sprecare frammenti di nocciola avanzati dalla lavorazione del torrone in fase di taglio. Il loro primigenio nome, cioccolatini Fantasia, è cambiato nel 1939: da quell’anno hanno acquisito l’attuale denominazione.
La Pasticceria Cioccolateria Barbero oggi
Dal 1997 la Pasticceria Cioccolateria Barbero viene gestita con sapienza, disciplina e rispetto della tradizione da Giancarlo Torta insieme ai figli Luca e Cristina. Passione e innovazione costituiscono ulteriori elementi che regnano in una “bottega” che da oltre 140 anni rappresenta un punto di riferimento curando diversi microcomparti, come la pralineria e la confetteria, fra il punto vendita e il laboratorio.
Le quattro mura definiscono un gioiello dove l’ambiente profuma di legno e cioccolato, le vetrine emanano la luce del vivere di provincia, il passato scalda l’aria riproiettando virtualmente storie Liberty tutte da immaginare. Scaffali lignei, tavoli marmorei e lampadari che l’ottone sa rendere grandiosamente immortali mantengono il fascino di un vecchio cantore capace oggi come un tempo di sedurre e, naturalmente, addolcire la vita con innata classe.
